一、櫻桃肉
材料：豬肉里脊肉300克、櫻桃10-12顆（可以用櫻桃醬代替）、生姜3片、大蔥1根、紅椒1個（可選）、醬油適量、料酒適量、白糖適量、白醋適量、鹽適量、食用油適量、水淀粉適量
做法：
1. 準備食材：豬里脊肉切成薄片，櫻桃洗凈去核。大蔥切段，生姜切片。紅椒切成小段（可選，作為裝飾用）。
2. 腌制豬肉：將切好的豬肉片放入碗中，加入少許醬油、料酒、鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘，幫助肉片入味。
3. 炒糖色：熱鍋涼油，加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，變?yōu)榧t色糖漿，這時要小心防止糖變焦。
4. 炒肉片：將腌制好的豬肉片放入鍋中，快速翻炒，至豬肉片兩面微黃色，表面稍微焦脆。翻炒時火候要掌握好，避免炒老。
5. 加入櫻桃與調(diào)味料：加入洗凈去核的櫻桃（或者使用櫻桃醬），然后加入醬油、料酒、白糖和白醋，翻炒均勻。
6. 加水燜煮：加入少量清水，確保食材不干鍋。加水后，用小火慢慢燜煮5-10分鐘，讓肉片吸收櫻桃的果香，并使味道融合。
7. 收汁：最后，加入水淀粉勾芡，使湯汁濃稠。翻炒均勻，確保肉片和汁液裹滿，最后調(diào)整鹽的味道，出鍋裝盤。
二、番茄玉米排骨湯
準備食材:番茄，玉米，排骨，姜片，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗干凈。
2、番茄表面撒上食鹽搓洗干凈，洗凈后切成小塊。玉米洗凈后剁成小塊。
3、起鍋燒油，油熱后放入番茄翻炒，炒出汁水后放入排骨翻炒均勻，接著放入適量清水和玉米，燉煮半個小時。
4、煮好后，加入食鹽調(diào)味，撒上蔥花點綴，攪拌均勻即可出鍋開吃。
三、西蘭花炒口蘑
食材：西蘭花、口蘑、蒜末
做法：
1、西蘭花切成小朵，冷水下鍋焯水后撈出，口蘑處理干凈切成小塊；
2、起鍋燒油，油熱下入蒜末爆香，倒入口蘑炒軟，再倒入西蘭花，加入1勺蠔油、生抽，加入少許的鹽、黑胡椒碎翻炒均勻即可出鍋。
四、苦瓜炒魷魚
準備食材: 魷魚、苦瓜、蔥姜蒜末。
做法步驟:
1、魷魚清洗干凈切好，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入魷魚焯水二十秒，再撈出瀝干水分備用。
2、清洗干凈苦瓜切薄片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末爆香，接著倒入魷魚大火翻炒。
3、接著加入料酒、生抽和食鹽調(diào)味提鮮，再倒入苦瓜一起大火翻炒均勻。
4、炒至苦瓜斷生入味以后，即可出鍋開吃。
五、香煎鱸魚
所需材料：鱸魚 1條（約500g）；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 1勺；大蒜 2瓣（切片）；生姜 適量（切片）；醬油 1勺（可選）；檸檬 半個（可選）
步驟：
1. 準備魚：鱸魚清洗干凈，去除內(nèi)臟和鱗片。用刀在魚身兩側(cè)各劃幾刀，方便入味。用廚房紙巾將魚身擦干，確保魚表面沒有多余的水分。
2. 腌制鱸魚：在魚身兩面均勻地撒上鹽、白胡椒粉，加入1勺料酒，用手輕輕按摩魚身，腌制10-15分鐘，讓魚肉更入味。
3. 加熱平底鍋：取一個平底鍋，倒入適量食用油，開中火加熱。等油稍微熱時，加入幾片姜片和蒜片，炒香。
4. 煎魚：把腌制好的鱸魚放入鍋中，注意輕輕放下，避免油濺出來。先煎魚的一面，保持中小火，煎至金黃色，大約5-7分鐘。
5. 翻面煎：當魚的一面煎至金黃且酥脆時，輕輕翻轉(zhuǎn)魚身，用鏟子幫助固定魚身。繼續(xù)煎另一面，也煎至金黃和酥脆。
6. 調(diào)味：在魚快煎好時，可以加入1勺醬油提升味道，也可以加入一片檸檬。煎至魚肉熟透，檸檬的香氣融合在魚身上，味道更加清新。
7. 出鍋裝盤：將煎好的鱸魚小心地放入盤中，用剩余的蒜片和姜片裝飾，擠上少許檸檬汁增添風味。香煎鱸魚做好了，可以直接享用。
六、番茄蒸肉片
準備食材:番茄，瘦肉，姜絲，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入蒜末、蔥花、姜末、食鹽、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、番茄削掉外皮，清洗干凈切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上腌制好的瘦肉，冷水上鍋蒸十五分鐘。
3、番茄瘦肉蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
七、大蔥炒牛肉
所需食材?：牛里脊肉、大蔥、姜蒜、鹽、蛋清
制作方法：
1、牛里脊逆著紋路切成薄片，用清水洗去血水并擠干?；大蔥斜刀切成馬耳狀備用?；生姜、大蒜切片備用?。
2、牛肉中加入食鹽、少許胡椒粉去腥，老抽調(diào)色，抓勻至肉片粘手起膠?。再加入適量蛋清使牛肉更嫩滑，最后加入食用油防止粘連?。
?3、熱鍋涼油，油溫五成熱時下入牛肉滑散，用筷子輕輕攪動使牛肉受熱均勻，變色后撈出控油?。
?4、鍋中留底油，下入生姜、大蒜炒出香味?。炒香后下入大蔥翻炒幾下，再下入牛肉，倒入調(diào)好的料汁（如料酒、蒸魚豉油、甜面醬、蠔油等），翻炒均勻后即可出鍋?裝盤。
八、茼蒿炒蝦仁
食材：茼蒿 200 克、蝦仁 100 克、鹽、料酒、淀粉、食用油適量
做法：
1. 蝦仁洗凈，加入適量鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。
2. 茼蒿洗凈切段。
3. 熱鍋涼油，放入腌制好的蝦仁煸炒至變色，盛出備用。
4. 鍋中再倒入少許油，放入茼蒿段快速翻炒至斷生。
5. 加入炒好的蝦仁，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可。
這 8 道菜不僅鮮嫩美味，而且營養(yǎng)豐富，具有疏肝升陽的功效，非常適合中老年人在春季食用。趕快動手試試吧，讓您和家人在享受美食的同時，收獲健康！
校對 黃豪
摘自MSN網(wǎng)絡(luò)，屬于轉(zhuǎn)載內(nèi)容·
